“冬至大如年，人间小团圆”

对好吃、会吃的湖北人来说

这个独具烟火气的节气

仪式感就都藏在美食里

让我们一起探寻

藏在味蕾里的非遗技艺

把冬至的团圆暖意

酿成荆楚大地最地道的滋味

豆丝是湖北人冬日里的烟火标配，每到冬至前后，武汉黄陂、鄂州等地的街巷乡野，便飘起了豆丝的鲜香。这份鲜香里，藏着两项历经岁月沉淀的非遗技艺。

武汉老谦记的豆丝，是老城烟火的最佳注脚。始创于1918年的老谦记传统豆丝制作技艺，历经三代传承，把早稻米与绿豆、黄豆的鲜香发挥到了极致。

这里的豆丝有三大风味：枯炒的嘎嘣脆响，裹着咸香的牛肉臊子，一口酥脆一口浓稠，连毛主席都曾对这滋味念念不忘；软炒的则吸饱了调料，表面凹凸不平的纹理让酱香与豆香完美交织；清晨一碗糊汤豆丝，软糯汤汁裹挟着原生豆香，轻轻一口，便能唤醒整日的活力。

鄂州的沙窝豆丝，则带着乡野的醇厚气息。作为市级非遗项目，沙窝豆丝在常规的大米豆类之外，还加入了花生、芝麻、葛根等配料，成就了独一份的复合香气。

刚出锅的湿豆丝，就着灶火炕熟，卷上一撮腌菜，满口都是新鲜的烟火气；晒干后的干豆丝耐储存，煮着吃时配上腊肉和大蒜叶，鲜香味能从寒冬暖到开春。

冬至的甜糯乐章，必须由热气腾腾的汤圆奏响。武汉五芳斋汤圆制作技艺，始于1946年的非遗技艺，将江浙风味与荆楚烟火相融，成了老武汉人刻在骨子里的冬至记忆。

薄而柔韧的皮裹着醇厚馅料，裹着醇厚饱满的馅料，甜而不腻，糯而不粘，入口只觉细滑弹牙。

尤其是那“千锤百炼”而成的叠式汤圆，每一颗都凝聚着匠人功夫，热汤滚过之后，暖意顺着喉咙漫遍全身，这是属于江城冬日最妥帖的温柔。

若说汤圆是温柔的慰藉，豆丝是烟火的点缀，那糍粑便是湖北冬至最热闹的团圆符号。从江汉平原到鄂西山区，不同地域的糍粑技艺，藏着不同的风土人情，却都包裹着对团圆的期盼。

武汉黄陂的糍粑，是当地三大美食之一，也是备年货的必备之选。以优质糯米为料，经清洗浸泡、蒸熟舂制，再切成小块成型阴干，造型多样的黄陂糍粑，被誉为“糍粑之乡”的名片，无论是裹满黄豆粉还是与腊肉同蒸，都能吃出醇厚的糯香。

孝感的绿豆糍粑，则多了一份甜脆的惊喜。作为当地传统非遗小吃，糯米蒸熟捣成糊状，裹上香甜的绿豆馅油炸，出锅时色泽透黄发亮，外酥里嫩，一口下去，甜香在舌尖炸开，既是早点佳品，也是冬至时节最甜蜜的慰藉。

恩施土家的糍粑，是文化与团圆的共生。在土家族地区，糍粑是丰收与团圆的象征，每逢腊月冬至前后，土家人便会架起石臼，由壮汉持木槌反复捶打蒸熟的糯米，纯糯米、玉米、高粱等多种口味，口感细腻软糯，还能拉出长长的糖丝，每一口都是土家儿女对生活的热爱。

一碟豆丝，一碗汤圆，一块糍粑

湖北的冬至

是岁月沉淀的文化印记

是邻里相守的温情记忆

更是刻在荆楚大地上的团圆密码